菅家旅館～旧館17

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菅家旅館～旧館　　

2006年11月13日（月）

横浜家系ラーメン｢菅家」！？

皆様、お待たせ致しました。
横浜家系ラーメン「菅家」が、とうとう、リニューアル・オープンいたしました。

・・・って、違うやろっ！！！
ココは、「菅家旅館ボストン本店」でした。ゴメンなさい。
しかし、私がその気になっているのも、そのはず。本日のお夕食は、菅家特製チャーシューをのせた家系ラーメンだったのです。

数ヶ月前、「こちらではロクなラーメンが食べられない～」「おいしいラーメンが食べたい」と我が友人に嘆いたところ、それから1週間程経ったある日、突然、彼女から小包が届きました。
中を開けてみると、小さな箱に入った「横浜家系ラーメン」が4人前。おまけに別添えで、味付け海苔まで4袋。彼女の、なんとも細かい心配りに涙しそうな菅家旅館一同。

その日は、従業員と共に小躍りして喜んだのですが、この2ヶ月間、菅家旅館にしては珍しく！？お客様続きの毎日だったため、ラーメンはそのまま冷蔵庫へ。本日まで食べられずに、寝かされていたのでした。

実は私、日本で食べるようなラーメンを求めて、スープ作りから試した事があるのですが、結果は散々。
それからは、麺とスープの素は食材店で仕入れ、チャーシューや半熟卵は自分で作るようにしております。

えっ、「自分で作るのって、難しいんじゃないの？」ですって！？チャーシュー作りは、漬け込む手間を惜しまなければ、意外と簡単です。

前日からタレに漬けておいた豚のかたまり（ビニル袋を利用すると便利。）を、 180度のオーブンで、何度か返しながら約一時間。
仕上げに、はちみつか水あめ、または漬けダレを塗ってもう一焼き。
少し休ませてからカットすれば、ご覧のようなチャーシューが出来上がります。

タレは決まった分量でなく、醤油、酒、砂糖、ショウガ、ニンニク等を混ぜた好みの味の物でOK。また、五香粉を加えると、中華街でいただく物のような味が楽しめます。
残った漬けダレは煮詰めてアクを取り、チャーシュー丼のタレや半熟卵の漬け汁に利用するとよいでしょう。

ラーメンの副菜には、やはりラーメン店を意識して、餃子やおつまみを用意してみました。
飲み物には、やっぱりビールをチョイス。いくらでも飲めてしまいそうです。

さて、本題のラーメンのお味はと…。
嗚呼、久々のラーメンの、何とおいしい事！！！濃い目のタレと太目の麺が程よく馴染み、「これぞ、関東風！」というようなお味でした。
また、のせられたチャーシューから浮き出た脂が、更にコクを醸し出して、最高！！！

あっという間に、全てを食べ尽くしてしまいました。

嗚呼、本当においしかった。
欲を言えば、スープの醤油が少し濃かったけれど、多分、この辺りのラーメン店よりは、おいしかったかも！？
あっ、そうだっ！それなら、いっその事、自分でラーメン店を作ればいいんだ！！！

・・・いつしか、菅家旅館ボストン本店を家系ラーメン「菅家」に店替えしようとする、私の野望に火がついた事は、これを読まれた方だけの秘密にして下さいませ。
（この文章を、我が友人たけちゃんに捧げる。）

写真左より
・焼きたてのチャーシュー。カットすると肉汁が出て来る。

・横浜家系ラーメン「菅家」の特製ラーメン！？（左奥はキムチ、右奥は餃子。どちらも、ラーメン店には欠かせない。）

・特製チャーシューをのせた丼。ねぎと紅ショウガがアクセント。
（左奥は、スライスしたアン肝。ポン酢でどうぞ。右奥は、箸休めのセロリの中華風サラダ。）

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